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顾名思义就是以红薯为原料，由农村的酿酒匠、用土制的酒曲，上门为农户加工的酒。地瓜酒属于中和古镇的传统食品，目前已发展成为具有古镇特色的酒。现中传统工艺的地瓜酒已经很少，其工艺要求极高，酿酒时还需要些运气。但这并不影响中和人们对地瓜酒的喜爱，它也是当地酒席上不可缺少的酒饮。